華聲在線7月28日訊（文/視頻 全媒體記者 高煜棋 通訊員 楊正強 喬木 劉成琳 曹愛民）黃瓜、絲瓜，原本鮮甜的蔬菜，卻意外地發苦，不少人有這樣的遭遇。近日，#男子誤食苦葫蘆瓜多次暈厥緊急送醫#話題引發關注。
7月28日，湖南省胸科醫院營養科營養學博士何水清提醒，夏日炎炎適當來點苦味食物，可以增強人體的食欲和消化功能，但不是所有的“苦”都能吃，若本應是甜的瓜，吃起來卻是苦味，這時候可一口都別多吃。
夏天瓜果種類豐富，西瓜、甜瓜、絲瓜、黃瓜、苦瓜、葫蘆瓜……除了苦瓜天性如此，本應香甜的瓜果為何發苦，其罪魁禍首是名為葫蘆素的有毒物質。
一般來說，絲瓜、黃瓜、葫蘆瓜蔬菜等基本不產生致苦物質，很少有苦味，但它們會因基因、氣溫、陽光、土壤、外力等因素影響“變苦”，一旦發苦，這瓜就成了“毒瓜”，瓜里的高毒性物質——葫蘆素會對人體健康帶來傷害。何水清介紹，葫蘆素是葫蘆科植物為抵御蟲害自然產生的毒素，是一種毒性極強的物質，且化學性質穩定。
一旦誤食過量發苦的瓜類，毒素便會猛烈攻擊人體——輕則引發劇烈惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，重則可能導致消化道出血、肝腎功能損傷，甚至因脫水及多器官衰竭而致命。
高溫烹煮無法分解這種毒素，發苦的瓜即使煮透也依然危險。無論是自家種植還是市場購買的葫蘆科瓜類（包括葫蘆瓜、絲瓜、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、南瓜，水果里的甜瓜、西瓜等），烹飪或食用前務必切一小塊生嘗。
一旦嘗出明顯且持續的苦味，無論多輕微，必須立即停止食用。“很多人誤以為苦蒲瓜和苦瓜一樣能清熱，但苦葫蘆素的毒性會直接刺激胃腸黏膜，引發嚴重的消化道癥狀，還會損害肝腎功能。”何水清表示，若不小心誤食苦味瓜并出現不適，要立即停止進食，催吐清胃，可用手指或勺子輕柔刺激咽喉催吐（神志不清者禁用）。
同時要大量飲水稀釋毒素，盡可能飲用溫開水或淡鹽水。特別需要注意的是，吃瓜后一旦出現不適癥狀，要攜帶剩余苦味瓜樣本，迅速前往醫院急診科就診切莫遲疑。何水清提醒，吃瓜時務必謹記這條鐵律：入口之瓜，遇苦即棄，這并非浪費，而是對生命最鄭重的守護。
責編：劉暢暢
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來源：華聲在線
