長沙餐飲刮“荷”風，你嘗過嗎
炸荷花、輕乳荷花茶等受青睞
華聲在線9月21日訊 最近雖然長沙開始降溫，但荷花存在感依然很強，甚至開始融入消費市場。炸荷花、輕乳荷花茶、荷花荔枝冰粉……9月21日，記者了解到，從甜品到特色茶飲，荷花元素產品憑借清新口感與文化屬性，迅速贏得消費者青睞，成為食客們打卡嘗鮮的新選擇。
荷花宴成長沙食客首選
9月21日，岳麓區的老許家·魚市主題餐廳座無虛席，荷花宴是不少食客的首選。
“我們店舉辦了荷花節活動，許多顧客是沖著荷花宴來的。荷花宴包含酥炸荷花、冰鎮荷塘三鮮等6款招牌菜品，還有荷花荔枝冰粉、荷花桃桃2款飲品。”該店工作人員介紹，“酥炸荷花基本每桌客人都會點單，日均銷量約50份，周五、周末晚餐時段可能會提前售罄。荷花宴團購累計銷量已超1000單，上周銷量超過了100單”。
同樣瞄準“荷花入饌”消費熱潮的餐廳還有食鑒家。“今年我們店推出了‘夏日荷花宴’，有酸湯荷魚、荷塘小炒、蓮蒸日上等荷花系列菜品，還有荷塘一夏、荷花冰2款飲品。”食鑒家·新派湘菜瀏陽河店工作人員表示，該店推出的2—3人餐優惠價有不少顧客重復購買。
除傳統餐廳外，在現制茶飲領域，荷花元素也成為品牌突圍市場的關鍵。港師傅菠蘿包南門口店就推出了招財輕乳荷花茶，受到不少消費者喜愛。“這款飲品選用斯里蘭卡紅茶為茶底，搭配荷花糖漿與咖啡奶，口感清新淡雅，又不失醇厚。我們門店月售可超300杯。”該門店工作人員說。
荷花文化內涵受到消費者認同
近年來，從荷塘觀賞到餐桌入饌，清新脫俗、寓意極佳的荷花已突破景觀屬性，成為餐飲飲品市場的“流量密碼”。
“荷花的高顏值，使其具備天然的‘出圈’屬性。從荷花茶到荷花宴，其精致的擺盤與氛圍感，吸引了許多顧客打卡、嘗鮮。”業內人士表示，荷花餐飲飲品熱潮的興起，首先源于消費者對健康飲食的追求。荷花本身香氣淡雅，味道清新微甜，帶有淡淡的蓮子香氣，味覺清涼，有一定的清熱解毒功效，蓮子富含蛋白質和膳食纖維，符合當下“低糖、低脂、天然”的消費趨勢。
此外，該業內人士也指出，傳統文化復興也為荷花消費注入了精神價值。隨著“國潮”興起，荷花象征的“清廉、高潔”文化內涵受到年輕消費者認同，荷花也從荷塘走向了社交平臺，甚至帶動了文創產品、茶飲周邊的熱銷。
■全媒體記者 卜嵐 通訊員 張堯鈺 劉麗
責編：劉茜
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來源：華聲在線
