隨著人們對餐飲行業(yè)“透明化”關(guān)注度的提升，餐飲店后廚直播火了。近日，羅小洋蒼蠅館子、董家大院、麻六記、大米先生等大批餐飲商家在抖音直播明火炒菜，吸引大量網(wǎng)友關(guān)注。其中，大米先生直播間最高同時在線人數(shù)破10萬人，羅小洋蒼蠅館子同時在線人次也突破5萬人。不少商家還在抖音直播間推出滿減代金券、多人券、菜品券等商品，吸引消費者紛紛下單。
滾燙的油鍋噗噗冒火，滿滿的鍋氣熱氣翻騰。@羅小洋蒼蠅館子 的四名大廚排成一行，齊刷刷顛勺，忙得不亦樂乎。這家開業(yè)于2025年6月21日的成都路邊餐飲店，憑借后廚直播現(xiàn)炒菜，硬是在抖音吸引了超過170萬粉絲。在9月15日的直播中，羅小洋蒼蠅館子直播后廚炒菜并解答網(wǎng)友疑問，獲得了極大的關(guān)注，直播間同時在線人數(shù)破5萬。網(wǎng)友們在評論區(qū)刷屏留言，其中既有幽默調(diào)侃，又有熱情鼓勵，“看上去很好吃很有食欲”“這才是中國菜該有的烹飪方式”“這才叫煙火氣”。
9月15日下午將近1點鐘，北京連鎖餐飲品牌@董家大院（董家） 的抖音直播間依然有2000多網(wǎng)友同時在線觀看。大廚們穿著整齊的工作服，戴著頭套與口罩，正在掄勺炒菜。爆火猛炒之下，只消幾分鐘一道熱氣騰騰的菜品即可出鍋。針對評論區(qū)網(wǎng)友普遍關(guān)心的預(yù)制菜、預(yù)加工菜疑慮，主播將鏡頭移到了加工區(qū)，展示生肉、剛煮熟切好的肉片等食材，收獲了大量支持與鼓勵。
靠后廚直播展示現(xiàn)炒菜、吸引人氣，不少餐飲商家順勢在直播間上線了抖音團購商品，將“流量”變“銷量”。消費者可在直播間下單囤券后到店消費，過期或不消費自動退款。近日，餐飲連鎖品牌麻六記大量門店，一到飯點就會同時開播。在@太原麻六記（萬象城店）的直播間，其推出的“100元代金券”“多人餐代金券”“宮保蝦球代金券”等一系列折扣優(yōu)惠券，大受食客歡迎。它們用直播畫面向網(wǎng)友展示了現(xiàn)炒菜特有的煙火氣，也為門店帶來了實實在在的新客流。
業(yè)內(nèi)人士分析，后廚直播的走紅并非偶然，而是消費者對餐飲“透明化”需求的集中爆發(fā)。后廚直播，一方面可以讓餐飲商家充分展現(xiàn)自身經(jīng)營和菜品特色并吸引顧客，另一方面也讓顧客在選擇就餐時可以放心選、安心吃。據(jù)悉，抖音生活服務(wù)的目標(biāo)是激發(fā)線下生意，促進線下消費。近期，該平臺推出“煙火小店扶持計劃”，通過流量激勵等一系列措施，幫助中小餐飲商家獲得生意增長。
責(zé)編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：田從梅
來源：華聲在線
