長沙晚報全媒體記者 范宏歡
“現在買東西，我會特別關注配料表，越簡單才越安心。”家住岳麓區的寶媽李女士，每周都會去超市采購標有“配料干凈”專屬標簽的商品。她的選擇，正是當下消費者的縮影。隨著健康化飲食風潮的到來，記者注意到，如今消費者的購買需求正從“吃得飽”轉向“吃得好”“吃得健康”，也為食品行業轉型升級帶來了新空間和新動能。
超八成消費者成“成分黨”
9月8日下午，記者在盒馬鮮生佳兆業廣場的零食貨架上看到，最近被不少人在社交平臺曬圖的“配料表基礎，工藝就不基礎”的“陽光果干”已經在貨架上上新。翻看這類果干的配料表都很干凈，只有水果和濃縮果汁。
“現在很多消費者拿商品時的第一反應是翻配料表，看糖分、熱量和添加劑，果脯果干成了最先被‘放下’的零食。”盒馬休閑食品研發采購亦懷說。有行業數據顯示，健康、營養是中國果干蜜餞消費者選購新品的首要關注因素，超80%的消費者購買零食時會經常看配料表。
亦懷表示，在健康飲食的消費趨勢下，傳統零食品類受到不小沖擊，盡管大家仍然有解饞的需求，但對零食的要求變得更高，因此對傳統零食的健康化“改造”，其實是目前行業共同的課題。盒馬采購團隊創新發明了一種果汁腌制法，將糖水替換為濃縮果汁后烘烤，不僅實現了不另外添加糖，還通過長時間果汁浸泡，解決了果干因鮮果差異帶來的口感不穩定問題。
記者在一些電商平臺搜索發現，配料表干凈已然成為零食搜索的熱詞和評價高頻詞匯。在長沙的一些農貿市場和零食店，陳列的散裝果干由于額外添加了糖、油等成分，盡管顏色艷麗、表面油潤，卻鮮有消費者購買。
“配料表干凈”成零食消費新趨勢
過去，零食曾被視為“解饞的消遣”，消費者更關注口味和價格；如今，零食逐漸成為健康生活的一部分，消費者開始追求好吃與健康的平衡。這種轉變，不僅體現在購物選擇上，更滲透到日常生活的細節中。
在長沙一家健身房擔任私教的朱教練告訴記者，他發現越來越多的學員開始主動詢問“零食怎么選”。“這說明健康消費不再是口號，而是真正融入了大家的生活習慣。”
魔鏡洞察《2024休閑零食市場趨勢洞察報告》顯示，“0添加”已經成為大多數消費者選購食品時的關注重點。超過半數的受訪者在購買產品時最看重“真材實料”和“原料新鮮”。消費期望回歸自然，品嘗食材本味并獲取營養。
“配料表干凈”趨勢的興起，也離不開國家政策的支持和引導。《中華人民共和國食品安全法》明確要求，食品標簽必須真實、清晰地標明成分和添加劑，確保消費者的知情權。這一規定促使企業在產品配方和標簽標注上更加透明，推動了“配料表干凈”理念的普及。
值得一提的是，距離中秋尚有一個多月，月餅市場已開啟“預熱模式”，相比以往高糖高油的月餅，低糖、無糖、低脂月餅成為市場的新寵，不少生產商家通過用糖醇代替砂糖，將黑米、黑芝麻、奇亞籽等低脂食物做成餡料，利用蕎麥粉制作餅皮，以滿足不同人群的健康需求。
中國食品科學技術學會副理事長、江南大學食品學院教授陳衛表示，健康消費浪潮下，零食行業的“干凈配料表”趨勢并非偶然，而是消費升級與食品科技發展共振的必然結果。但同時也提醒消費者在關注配料表時，需避免陷入“極端化”誤區，比如并非所有食品添加劑都有害，合規使用的添加劑是保障食品安全的重要手段，理性看待“干凈配料”，結合自身需求選擇，才是健康消費的核心。
責編：周培
一審：周培
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：長沙晚報
