長(zhǎng)沙一美食街夜市上人頭攢動(dòng)。 記者 黃亞蘋 攝
三湘都市報(bào)·華聲在線記者 黃亞蘋 實(shí)習(xí)生 何貽花
夜晚的燈光和人氣，是一座城市活力與魅力的晴雨表。增設(shè)夜間班次的長(zhǎng)沙公交、為都市夜歸人“點(diǎn)燈”的24小時(shí)便利店、18點(diǎn)過(guò)后才緩緩營(yíng)業(yè)的烤串店，都是長(zhǎng)沙夏日夜經(jīng)濟(jì)中不可忽視的亮點(diǎn)。
競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲店，有哪些吸金竅門？適應(yīng)夜間消費(fèi)，電影院如何排片？想服務(wù)好都市夜歸人，代駕司機(jī)該去哪等客？連日來(lái)，三湘都市報(bào)記者穿梭于長(zhǎng)沙熱門商圈，試圖解讀長(zhǎng)沙“夜經(jīng)濟(jì)”崛起的消費(fèi)密碼。
美食
商家主動(dòng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間
“A1539號(hào)，前面還有132桌，最起碼還要等1個(gè)小時(shí)。”9月9日晚，武漢市民夏先生提著行李箱站在文和友海信廣場(chǎng)店前坪，向記者展示著手中的等位單，“做功課時(shí)知道要排隊(duì)，可沒(méi)想到工作日也這么火爆。”
由于該店有“過(guò)號(hào)作廢”的排隊(duì)規(guī)則，坐在廣場(chǎng)的長(zhǎng)凳上等候就餐的，還有不少操著長(zhǎng)沙口音的“老口子”。記者注意到，這家店的營(yíng)業(yè)時(shí)間從中午11時(shí)一直到凌晨3時(shí)，較正常的餐飲店最晚22時(shí)結(jié)束營(yíng)業(yè)，向后延長(zhǎng)了5個(gè)小時(shí)。而隨著消費(fèi)者的購(gòu)物時(shí)間逐漸向夜間轉(zhuǎn)移，不少餐飲門店也和文和友一樣，將營(yíng)業(yè)重心調(diào)整至晚上，主動(dòng)延長(zhǎng)夜間營(yíng)業(yè)時(shí)間。
在長(zhǎng)沙擁有連鎖燒烤品牌的李先生介紹，每年6-9月都是燒烤消費(fèi)旺季，所有門店會(huì)主動(dòng)將營(yíng)業(yè)時(shí)間推遲到凌晨3點(diǎn)后，“晚上11點(diǎn)會(huì)有一波用餐小高峰，客流量?jī)H次于晚餐，在餓了么的銷量增長(zhǎng)超150%，明顯感受到消費(fèi)者愿意玩得更晚了。”
“夜經(jīng)濟(jì)”的火爆，讓白天歇業(yè)、夜里經(jīng)營(yíng)的美食街也找到了打破常規(guī)的底氣。9月11日上午11時(shí)，記者在四方坪商貿(mào)城看到，近70%的餐廳仍未開(kāi)門營(yíng)業(yè)。在此處經(jīng)營(yíng)著一家麻辣燙小店的周先生介紹，每天晚上，偌大的廣場(chǎng)上擺滿了供食客就餐的大圓桌，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)搶停車位的情況，“這是一個(gè)主打‘夜宵’的美食街，半數(shù)以上的門店都會(huì)選擇17時(shí)后開(kāi)門營(yíng)業(yè)。”
來(lái)自美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，2019年，長(zhǎng)沙必吃榜入圍商戶，凌晨仍在營(yíng)業(yè)的占總量1/3，較去年增長(zhǎng)50%。2019年1-6月，長(zhǎng)沙夜宵（21：00-4：00）外賣訂單同比增長(zhǎng)超50%，岳麓區(qū)、雨花區(qū)、天心區(qū)市民最愛(ài)點(diǎn)外賣，蛋炒飯、土豆、金針菇成為夜宵時(shí)段最火熱的商品。
娛樂(lè)
電影院加開(kāi)夜間場(chǎng)次電影
餐飲之外，文娛也在拓寬夜間經(jīng)濟(jì)的邊界。
9月11日22時(shí)，德思勤24小時(shí)書(shū)店內(nèi)依然不缺人氣，有約20名顧客在挑選書(shū)籍，尤其是配套的咖啡飲品區(qū)，入座率超過(guò)五成。據(jù)一名曾多次前往該書(shū)店消費(fèi)的大四學(xué)生介紹，如果是周末的夜晚，進(jìn)入書(shū)店看書(shū)、購(gòu)買商品的消費(fèi)者會(huì)更多。
此外，記者隨機(jī)統(tǒng)計(jì)了百利宮影城、萬(wàn)銀匯影城、盧米埃影城等5家開(kāi)設(shè)于長(zhǎng)沙熱門商圈的電影院。9月12日，5家影院共排片270場(chǎng)，晚上8點(diǎn)以后放映的共有108場(chǎng)，占比達(dá)40%。其中，盧米埃影城晚8點(diǎn)后開(kāi)場(chǎng)的電影占全天的47%，最后一場(chǎng)電影散場(chǎng)時(shí)間為凌晨1點(diǎn)。
“觀影者更愿意選擇晚8點(diǎn)后開(kāi)映，11點(diǎn)前散場(chǎng)的電影，不影響他們搭乘公共交通工具回家。”長(zhǎng)沙一影院經(jīng)理介紹，相較于3年前，影院夜間點(diǎn)映排片率上漲了30%，《復(fù)聯(lián)4》跨零點(diǎn)放映時(shí)曾出現(xiàn)過(guò)500多座的大廳滿場(chǎng)的情況。
8月初，央視在一項(xiàng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查中問(wèn)：如果博物館、美術(shù)館開(kāi)放夜場(chǎng)，你會(huì)考慮前去參觀嗎？參與投票的723人中，88.9%選擇了“會(huì)”，而主要原因一項(xiàng)中，夜晚的獨(dú)特體驗(yàn)、不耽誤白天工作、避開(kāi)高峰人群，各自獲得了超過(guò)30%的票數(shù)。
零售
24小時(shí)便利店越開(kāi)越多
夜經(jīng)濟(jì)的消費(fèi)場(chǎng)景遠(yuǎn)不止美食一種，24小時(shí)便利店和實(shí)體賣場(chǎng)也瞄準(zhǔn)了夜間消費(fèi)場(chǎng)景。
9月11日21點(diǎn)，黃興路步行街游客如織，記者在沃爾瑪黃興南路分店內(nèi)看到，約有90名消費(fèi)者正在排隊(duì)買單，超市內(nèi)正忙碌的15條收銀線也比白天多了一倍。據(jù)了解，在家樂(lè)福芙蓉廣場(chǎng)店、華潤(rùn)萬(wàn)家泊富店等零售賣場(chǎng)，也同樣存在晚上增開(kāi)收銀線的情況。
今年5月，中百羅森便利店落子長(zhǎng)沙，成為長(zhǎng)沙首家從開(kāi)業(yè)起就主打24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店品牌。5家首批開(kāi)業(yè)門店將除了24小時(shí)售賣關(guān)東煮、烤串、壽司飯團(tuán)等系列鮮食品種外，品牌還依據(jù)長(zhǎng)沙消費(fèi)者飲食習(xí)慣偏好，引進(jìn)現(xiàn)制現(xiàn)售的長(zhǎng)沙米粉及本土熟食。
不只是24小時(shí)便利店和實(shí)體賣場(chǎng)，選址于住宅區(qū)附近的便利店同樣打起了做夜間生意的小算盤。11日23點(diǎn)，凱樂(lè)國(guó)際城小區(qū)旁的千惠便利店店主趙先生正在打理貨架上的商品，這家原本只做白天生意的便利店，在一年前對(duì)門店布局進(jìn)行調(diào)整，增加鮮食、飲料陳列空間，還適當(dāng)延長(zhǎng)了夏季關(guān)店時(shí)間延遲到凌晨2點(diǎn)。
趙先生介紹，品牌在培訓(xùn)時(shí)提到，選址于不同場(chǎng)所的門店，在夜間經(jīng)營(yíng)時(shí)也要調(diào)整商品陳列，如大學(xué)城方便面、飲用水銷量較好；商圈、辦公園區(qū)，消費(fèi)者更傾向于在夜間購(gòu)買關(guān)東煮、零食及功能性飲料，“要學(xué)會(huì)分析自助收銀系統(tǒng)中顯示的各品類熱銷時(shí)間，根據(jù)數(shù)據(jù)在夜間時(shí)段針對(duì)性調(diào)整銷售策略，通過(guò)‘千店千面’來(lái)滿足夜間的消費(fèi)需求。”
便利
推遲公交末班車
方便“夜行人”
要將長(zhǎng)沙打造成“不夜城”，日益便利的交通不可或缺。早在2016年4月，地鐵2號(hào)線的運(yùn)營(yíng)服務(wù)時(shí)間便延長(zhǎng)至23時(shí)，而自開(kāi)通以來(lái)，地鐵1號(hào)線也在勞動(dòng)節(jié)、春節(jié)期間多次將運(yùn)營(yíng)時(shí)間調(diào)整至24時(shí)。
“地鐵1、2、4號(hào)線的開(kāi)通，出行半徑明顯擴(kuò)大，去河西大學(xué)城、望月湖小區(qū)吃夜宵，再也不需要9點(diǎn)鐘往回趕。”家住開(kāi)福區(qū)金霞安置小區(qū)的鐘小姐說(shuō)，地鐵4號(hào)線開(kāi)通后，從河西大學(xué)城回家的費(fèi)用從65元降低至30元。
另外，9月10日起，長(zhǎng)沙市交通運(yùn)輸局調(diào)整夜間公交運(yùn)營(yíng)時(shí)間，13條公交線路夜間運(yùn)營(yíng)時(shí)間到23:30及以后。這對(duì)希望降低夜間出行成本的消費(fèi)者而言，無(wú)疑又是一個(gè)好消息。
而據(jù)長(zhǎng)沙市交通運(yùn)輸局的工作人員介紹，此次調(diào)整夜間公交方案，是以五一商圈為中心，綜合覆蓋湘江路、解放西路、黃興路等片區(qū)，能加強(qiáng)五一廣場(chǎng)北、太平街口、南陽(yáng)街口、賈誼故居、八角亭等主要客流集散點(diǎn)的聯(lián)系，夜間公交運(yùn)行線路基本覆蓋全市各個(gè)方向，基本滿足市民和游客的出行需求。
中國(guó)社科院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)研究室主任李勇堅(jiān)認(rèn)為，城市交通出行對(duì)夜間經(jīng)濟(jì)具有重要的促進(jìn)作用，網(wǎng)約車在大數(shù)據(jù)、人工智能等方面具有數(shù)據(jù)積累與技術(shù)研發(fā)的優(yōu)勢(shì)，能夠更靈活地使用價(jià)格調(diào)節(jié)機(jī)制，對(duì)于解決夜間出行問(wèn)題具有一定優(yōu)勢(shì)。
責(zé)編：潘華
來(lái)源：華聲在線
