華聲在線全媒體記者 龍思言 李致遠
9月26日，江蘇陽澄湖迎來2025年開湖啟捕日，第一批從東湖湖心水域撈起的“頭擔蟹”，帶著湖水的清潤與水草的淡香上市了。“你看這剛卸的蟹，青背白肚、金爪黃毛，還帶著陽澄湖東湖湖心的水草清香——這可是今年開湖后的第一批‘頭擔蟹’，凌晨從江蘇撈起，中午就到長沙餐桌了！”9月26日上午，新長福誠興園店的水產區里，門店負責人李玉學正對著剛開箱的大閘蟹介紹，泡沫箱掀開的瞬間，鮮活的蟹鉗輕輕揮舞。
隨著中秋臨近，長沙大閘蟹市場正式進入“黃金季”，從空運抵長的陽澄湖頭擔蟹，到平價親民的大通湖蟹，不同品類、不同價位的蟹鮮扎堆登場，讓星城食客的味蕾提前“嘗秋”。
發現：陽澄湖第一批頭擔蟹抵長，蟹卡受青睞、銷售額破200萬元
“為了讓長沙人第一時間吃到正宗陽澄湖蟹，我們派了專業團隊駐守湖區，從撈蟹、打包到空運，全程直播給消費者看。”門店負責人李女士指著蟹腿上的防偽蟹戒補充，每只蟹都戴著蘇州市質監局核發的專屬“身份證”，“蟹戒樣式每年一換，開湖當天才公布，掃碼就能查到水源地，正宗性絕不含糊。”
午餐時段，新長福的后廚早已忙得熱火朝天：清蒸蟹蒸得滿室飄香，醉蟹浸在秘制鹵汁里泛著琥珀色，蟹粉豆腐等創新菜品更是讓食客垂涎。“今年堂食蟹價更實在，2.5兩的母蟹每只68元，比去年便宜10元。”李女士笑著說，即便降價，品質絲毫不減，頭擔蟹的蟹黃飽滿度、肉質緊實度都是最佳狀態。除了堂食，門店一個月前開啟的陽澄湖蟹卡預售也熱度爆棚，488元至2988元的10個檔位覆蓋不同需求，線上小程序下單還能享額外優惠。負責新長福門店零售的賀師女士透露：“目前預售銷售額已經破了200萬元，每年蟹卡銷量都超萬份，不少顧客買去送禮、自家吃都合適。”
除了高端餐飲品牌的蟹卡，電商平臺的蟹卡也迎來銷售潮。記者以“蟹卡”為關鍵詞搜索發現，部分店鋪如：盈澄旗艦店368元的蟹卡，累計銷量破20000余件，內含4只4兩公蟹、4只3兩母蟹；陳鮮生旗艦店488元的陽澄湖大閘蟹蟹卡，內含4只4.5兩公蟹、4只3兩母蟹，該蟹卡已售4000余件，其中不乏許多顧客回購……
走訪：盒馬19.9元蟹、菜市場20元蟹迎熱銷
若想平價嘗鮮，商超里的大閘蟹同樣“亮眼”。在盒馬鮮生華創店，水產區的C位貨柜被大閘蟹整齊填滿，標簽上的規格與價格清晰明了：90-100克的清水大閘蟹19.9元/只，115-135克的大通湖母蟹29.9元/只。“一周前就上柜了，現在現貨都是益陽大通湖的母蟹，蟹黃已經很飽滿了。”工作人員楊女士告訴記者，佳兆業廣場店和華創店的平價蟹幾乎每天售空，“很多市民下班來挑兩只，回家清蒸，簡單又鮮。”
不過，想在盒馬買現貨陽澄湖蟹還需再等等。“我們暫時只有蟹卡在售，368元到2588元五個檔位，2.5兩到6兩的規格都有。”楊女士指著貨架上的蟹卡介紹，368元的“萬事勝意卡”優惠后只要298元，含4只3.5兩公蟹和4只2.5兩母蟹，668元以上檔位還能享“每滿100減40”，“等陽澄湖蟹品質穩定后，我們會上線大規格現貨，保證食客吃到的都是好蟹。”
菜市場里的蟹鮮則更添市井煙火氣。荷花池菜市場的水產攤位前，攤主雙女士正忙著給顧客裝蟹：“2.5兩的母蟹賣得最火，20塊錢一只，不少人一買就是七八只，給家里老人孩子嘗鮮。”她拿起一只蟹翻過來，指著圓圓的肚臍說：“現在市場主流是江蘇蟹，個頭足、性價比高，普通家庭買著不心疼。”
趨勢：今年價格更親民，挑蟹認準“肚臍辨公母、重量看膏黃”
今年長沙大閘蟹市場不僅品類豐富，價格也更親民。“我網購的陽澄湖蟹比去年便宜，個頭還更大！”市民吳女士笑著分享，最近收到的蟹個個飽滿，清蒸后蟹黃流油。長沙市千首農業發展有限責任公司負責人葉光明給出了數據支撐：“今年大閘蟹產量比去年增加，平均價140-160元/公斤，總收成預計2.6萬至3萬斤。”他還提到，近期湖南降溫對養殖影響不大，“提前兩三天根據氣象信息做應對，能避免蟹群受應激，保證品質。”
不少食客關心“怎么挑蟹才好吃”，葉光明也給出了實用建議：“公蟹要選3兩（約150克）以上的，蟹膏飽滿、肉質緊實；母蟹得要2.5兩（約125克）以上的，蟹黃豐富、味道濃郁。區分公母看肚臍就行——母蟹肚臍圓，公蟹肚臍尖，挑的時候輕按蟹殼，感覺緊實有彈性的就是好蟹。”
責編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
