華聲在線全媒體記者 黃梅 李梓瀟 胡杏子
“雁聲集”國風漢服館內，年輕人身著新中式服飾拍照打卡；“兔木野”藝術咖啡店里，游客們正挑選著長沙最早的整套城市明信片，蓋上特色印章留念；小劇場“得樂社”，傳統曲藝與現代戲劇輪番上演，場內座無虛席......
這些分布在長沙都正街與豐盈西里的消費新場景，并非標準化商場的簡單復制，而是根植于老街肌理自然生長的“非標商業”。它們以主理人經濟為引擎，以湖湘文化為底蘊，在“樓上住家、樓下開店”的商居融合模式中，重塑著歷史街區的商業生態與社區溫度。
（豐盈西里“手摘星城”文化墻。受訪者供圖）
規劃“非標”：一場始于“留”字的城市更新
“我們改造的三大原則是：留、改、拆。‘留’是首位，即保留街巷肌理、留住本地居民、延續老長沙記憶。”回憶起2018年啟動的有機更新，白果園所在的豐泉古井社區黨委書記唐可記憶猶新。
改造并非推倒重來。在豐盈西里，通過拆除違章圍墻、釋放公共空間的“微創手術”，為商業“毛細血管”的流通創造了條件。在都正街，青石板路、詹王宮、城隍廟等歷史遺跡被精心保留，與街區融為一體。
這種“留”的智慧，為“非標”業態的培育埋下伏筆。隨著不合時宜的舊業態逐步騰退，一批富有創意的年輕人帶著新理念入駐，推動街區實現有機生長。
“我們對業態有要求——輕盈、不擾民、能融入。”唐可介紹，像豐盈西里，鋪面多在居民樓下，業態選擇需格外謹慎，以咖啡、民宿、文創、生活非遺等為主。
“以前這里就是條普通巷子，現在變漂亮了，但老鄰居都還在。”在豐盈西里住了三十多年的李娭毑說，她最喜歡樓下咖啡館外的小花園，“這些店伢子有禮貌、不吵人，我們老人家也愿意下來坐坐。”
數據顯示，白果園社區現有商戶287家，其中青年商戶165家，節假日日均客流量可達2萬人次以上。都正街有商戶60余家，青年商戶占比約70%。
生長“非標”：當主理人成為街區“合伙人”
“我是土生土長的長沙人，這里的文化底蘊與我們品牌理念高度契合。”豐盈西里“唐姑娘不姓唐”主理人龍勝的選擇，代表了多數入駐主理人的心聲。在社區的支持下，他于2021年租下一處舊凍庫，創立新中式品牌。
他將湖湘食材融入產品創新：用米湯、紫蘇調出“煙火氣”咖啡，把臭豆腐風味做成小酥點，還與省博物館合作，將素紗襌衣、皿方罍做成了慕斯蛋糕。如今，他在豐盈西里開了6家店，打造集中式烘焙、咖啡館、古今融合料理等于一體的“唐姑娘”IP主題區，成為街區文化創新的亮眼名片。
（唐姑娘不姓唐“素紗襌衣”慕斯蛋糕。受訪者供圖）
“這個包設計感十足！”來自廣州的95后游客陳靜靜在《湘江評論》文創店選購了包包和筆記本，“它承載著城市的歷史記憶，比普通紀念品更有意義。”
該店主理人龍麒陽，在一次社區“芙蓉夜話”活動中，受老黨員啟發，決心挖掘紅色文化。他實地尋訪舊址，從《湘江評論》中提煉“我們不干誰干”等經典語句，開發出系列文創。目前這些產品已進入新華書店、博物館等渠道，成為可觸摸、可帶走的紅色文化載體。
（《湘江評論》文創店。黃梅 攝）
從協助辦證、調解矛盾，到組織創意市集、推薦創業典型，再到舉辦“芙蓉夜話”等活動，社區與商戶構建起新型伙伴關系。這種“社區+商戶”共建模式，讓主理人真正成為街區的“合伙人”。
延續“非標”：從“網紅”到“長紅”的湖湘之道
午后，都正街的青石板路映照著斑駁樹影，朱紅門廊與雕花窗欞間，身著漢服的年輕游客正在取景留影。“在這里穿漢服特別有感覺，老街、古建筑都是天然布景，隨手一拍都很有韻味。”從武漢前來打卡的游客李婷贊嘆道。
這種基于文化認同和場景融合建立的消費忠誠，正是街區從“網紅”走向“長紅”的底氣。
都正街“扶記小吃貨”用近十年時間詮釋了這一發展理念。從2015年的不知名小店，到如今需要提前取號的網紅打卡店，主理人舒冬貴始終堅守“湖湘特色”的初心。去年該店接待人次達41萬，外地游客占比超過六成，“這充分證明我們的湖湘特色贏得了市場認可”。
“如果說前幾年靠流量，現在則要靠留量。”舒冬貴表示，雖常有加盟詢問，但團隊堅持先練好內功，“要做就要做透，不辜負這份招牌。”
“未來非標商業要持續繁榮，關鍵在于提供超越功能的價值。”長沙新消費研究院院長張丹丹分析，首先是滿足特定人群的功能價值；其次是創造能引發共鳴的情緒價值；更深一層，是挖掘區域文化帶來的文化共鳴價值；最終，是傳遞一種能獲得認同的精神共振價值。
責編：黃梅
一審：黃梅
二審：劉思佳
三審：魯紅
來源：華聲在線
