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    持續降價、員工漲薪 西貝聽勸,消費者買賬嗎?

    2025-11-25 09:17 [來源:瀟湘晨報] [編輯:劉茜]
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    西貝聽勸,消費者買賬嗎

    持續降價、員工漲薪,店員透露周末客流量增加

    11月24日,西貝長沙德思勤店。圖/記者陳詩嫻

    瀟湘晨報記者陳詩嫻長沙報道

    11月23日,話題“西貝降價”登上熱搜榜首。

    據媒體報道,近期西貝在全國范圍內對門店產品進行價格調整,涉及近40道菜品,降幅在5%至20%之間。

    據了解,今年10月初,西貝已對部分菜品價格進行下調,并推出百元代金券活動。

    那么,此次降價幅度究竟如何?消費者是否愿意為此買單?11月24日,記者就此展開實地走訪。

    外賣方面每日推出半價菜折上折后不到20元

    11月24日,記者來到西貝莜面村長沙德思勤店實地探訪。中午12點半左右,店內有四五桌客人,無需等位即可入座。記者向店員咨詢菜品降價情況,對方表示,菜品價格早在10月就已做過調整,近期價格與之前相比變化不大,但店內正在推行“滿50元送50元代金券”活動。

    此外,在外賣平臺上,西貝每天會推出一款半價菜。記者在外賣點餐頁面看到,確有一道原價51.9元的菜品折后為25.95元,疊加平臺優惠券后,實付金額可低至18.95元,該套餐包含兩道菜、一份米飯和一道湯。

    10月初西貝調價后,記者也曾到店探訪。對比當時部分菜品價格,目前多數菜品價格保持穩定。例如,烤羊排自10月調價為109元后目前仍未變動,西貝面筋也維持在33元。不過,黃米涼糕此前6塊裝售價26元,而11月24日記者在小程序點餐界面看到,4塊裝的黃米涼糕售價為17元。另有網友反映,羊肉串從此前的每串9元降至7元。此外,點單小程序中還推出了“小份精選”系列,均為單人份菜品,價格均在30元以內。店員表示,外賣顧客點選小份菜的比例較高。

    關于客流情況,店員透露周末客流量通常高于工作日,但剛剛過去的周末門店并未出現排隊情況。盡管西貝已取消“25分鐘上菜”的沙漏計時承諾,記者所點的五道菜均在半小時內上齊。

    互聯網分析師張書樂認為,西貝持續降價雖能提升高頻顧客的消費頻次,吸引部分游離用戶回歸,并激發嘗鮮用戶的消費意愿,但整體來看,頻繁降價反而會模糊品牌定位,導致部分食客流失。他指出,僅靠降價難以持續贏得市場,唯有以扎實的口味支撐,才能穩固價格與品牌定位。

    員工漲薪確認:每月都有,具體金額要看績效

    11月23日,“西貝降價”登上熱搜首位,引發廣泛關注。與此同時,有關“西貝員工普遍漲薪”的消息也受到熱議。

    此前有報道稱,西貝為員工設立“委屈獎”。對此,西貝方面回應表示,今年9月公司向一線員工每人發放了500元津貼,并非“委屈獎”,而是屬于普遍性漲薪。自10月起,門店還增設了工匠精神、服務標兵、食安衛士等多項津貼,每位一線員工累計可獲得300至800元不等的額外收入。西貝公關部強調,目前公司仍在商討進一步提升一線員工薪酬的計劃。

    11月24日,西貝品牌方就漲薪一事向記者確認情況屬實。在記者實地走訪中,有門店員工透露,自9月起每月確實有增發收入,但具體金額并非統一標準,而是根據個人績效評定發放。

    除降價與漲薪外,近期西貝多地門店關閉的消息也引發外界關注。多地消費者在社交平臺反映,自10月以來,西貝已陸續關閉位于西安大悅城、陜西渭南吾悅廣場、汕頭萬象城、深圳西麗萬科云城、義烏之心、南京六合歡樂港、蘇州繁花中心及北京石景山京西珠寶城等多家門店。

    對于閉店情況,西貝曾通過官方微博回應稱,開店與閉店屬于餐飲行業正常經營行為,公司每年會根據經營狀況動態調整門店數量。近期深圳、汕頭、義烏等地門店關閉,均屬于正常調整范圍。

    11月24日,記者通過地圖軟件查詢發現,西貝在長沙共有8家門店,其中6家顯示為正常營業,西貝長沙富興時代店顯示為“暫停營業”,西貝梅溪湖新天地店則顯示“裝修中”。

    責編:劉茜

    一審:劉茜

    二審:印奕帆

    三審:譚登

    來源:瀟湘晨報

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