西貝聽勸，消費者買賬嗎
持續降價、員工漲薪，店員透露周末客流量增加
11月24日，西貝長沙德思勤店。圖/記者陳詩嫻
瀟湘晨報記者陳詩嫻長沙報道
11月23日，話題“西貝降價”登上熱搜榜首。
據媒體報道，近期西貝在全國范圍內對門店產品進行價格調整，涉及近40道菜品，降幅在5%至20%之間。
據了解，今年10月初，西貝已對部分菜品價格進行下調，并推出百元代金券活動。
那么，此次降價幅度究竟如何?消費者是否愿意為此買單?11月24日，記者就此展開實地走訪。
外賣方面每日推出半價菜折上折后不到20元
11月24日，記者來到西貝莜面村長沙德思勤店實地探訪。中午12點半左右，店內有四五桌客人，無需等位即可入座。記者向店員咨詢菜品降價情況，對方表示，菜品價格早在10月就已做過調整，近期價格與之前相比變化不大，但店內正在推行“滿50元送50元代金券”活動。
此外，在外賣平臺上，西貝每天會推出一款半價菜。記者在外賣點餐頁面看到，確有一道原價51.9元的菜品折后為25.95元，疊加平臺優惠券后，實付金額可低至18.95元，該套餐包含兩道菜、一份米飯和一道湯。
10月初西貝調價后，記者也曾到店探訪。對比當時部分菜品價格，目前多數菜品價格保持穩定。例如，烤羊排自10月調價為109元后目前仍未變動，西貝面筋也維持在33元。不過，黃米涼糕此前6塊裝售價26元，而11月24日記者在小程序點餐界面看到，4塊裝的黃米涼糕售價為17元。另有網友反映，羊肉串從此前的每串9元降至7元。此外，點單小程序中還推出了“小份精選”系列，均為單人份菜品，價格均在30元以內。店員表示，外賣顧客點選小份菜的比例較高。
關于客流情況，店員透露周末客流量通常高于工作日，但剛剛過去的周末門店并未出現排隊情況。盡管西貝已取消“25分鐘上菜”的沙漏計時承諾，記者所點的五道菜均在半小時內上齊。
互聯網分析師張書樂認為，西貝持續降價雖能提升高頻顧客的消費頻次，吸引部分游離用戶回歸，并激發嘗鮮用戶的消費意愿，但整體來看，頻繁降價反而會模糊品牌定位，導致部分食客流失。他指出，僅靠降價難以持續贏得市場，唯有以扎實的口味支撐，才能穩固價格與品牌定位。
員工漲薪確認：每月都有，具體金額要看績效
11月23日，“西貝降價”登上熱搜首位，引發廣泛關注。與此同時，有關“西貝員工普遍漲薪”的消息也受到熱議。
此前有報道稱，西貝為員工設立“委屈獎”。對此，西貝方面回應表示，今年9月公司向一線員工每人發放了500元津貼，并非“委屈獎”，而是屬于普遍性漲薪。自10月起，門店還增設了工匠精神、服務標兵、食安衛士等多項津貼，每位一線員工累計可獲得300至800元不等的額外收入。西貝公關部強調，目前公司仍在商討進一步提升一線員工薪酬的計劃。
11月24日，西貝品牌方就漲薪一事向記者確認情況屬實。在記者實地走訪中，有門店員工透露，自9月起每月確實有增發收入，但具體金額并非統一標準，而是根據個人績效評定發放。
除降價與漲薪外，近期西貝多地門店關閉的消息也引發外界關注。多地消費者在社交平臺反映，自10月以來，西貝已陸續關閉位于西安大悅城、陜西渭南吾悅廣場、汕頭萬象城、深圳西麗萬科云城、義烏之心、南京六合歡樂港、蘇州繁花中心及北京石景山京西珠寶城等多家門店。
對于閉店情況，西貝曾通過官方微博回應稱，開店與閉店屬于餐飲行業正常經營行為，公司每年會根據經營狀況動態調整門店數量。近期深圳、汕頭、義烏等地門店關閉，均屬于正常調整范圍。
11月24日，記者通過地圖軟件查詢發現，西貝在長沙共有8家門店，其中6家顯示為正常營業，西貝長沙富興時代店顯示為“暫停營業”，西貝梅溪湖新天地店則顯示“裝修中”。
責編：劉茜
一審：劉茜
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：瀟湘晨報
