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    技術(shù)賦能,“香”了一個(gè)山村——石壩口村的米酒振興經(jīng)

    2025-11-19 08:12 [來源:華聲在線] [編輯:劉暢暢]
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    華聲在線全媒體記者 邢玲 張佳偉

    益陽(yáng)市赫山區(qū)岳家橋鎮(zhèn)石壩口村,是一個(gè)米酒文化濃郁的小山村,幾乎家家戶戶釀制米酒。如今,這門傳統(tǒng)手藝已升級(jí)為益陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

    這一切,離不開村辦企業(yè)的積極傳承。11月13日,冬日暖陽(yáng)中,湖南岳家軍酒業(yè)有限公司的釀酒車間酒香四溢。技術(shù)總監(jiān)何閣良仔細(xì)把控酒質(zhì),在去掉初段蒸餾的“頭酒”后,他接上一杯輕啜一口,臉上露出滿意的笑容。

    何閣良是益陽(yáng)市原楓林王釀酒總廠廠長(zhǎng),擁有20多年釀酒經(jīng)驗(yàn)。在岳家軍酒業(yè)創(chuàng)辦前,石壩口村黨總支書記肖志軍找到他,力邀已退休的他“出山”執(zhí)掌釀酒技術(shù)。

    何閣良回憶,肖志軍當(dāng)時(shí)提出的3個(gè)辦企初衷打動(dòng)了他:傳承釀酒技藝,打造品牌;增加村集體收入;為村民創(chuàng)造更多就業(yè)機(jī)會(huì)。歸根結(jié)底,四個(gè)字:振興鄉(xiāng)村。

    兩人一拍即合。隨后,建廠房、挖酒窖……2024年初,岳家軍酒業(yè)正式成立,釀酒車間蒸汽裊裊。

    米酒釀制全程共21道工序,從大米浸泡、裝甑蒸飯,到加藥曲粉,再到蒸餾、入窖陳釀、勾兌與灌裝,何閣良都嚴(yán)格把關(guān)。第一批米酒釀成后,送至湖南省產(chǎn)商品質(zhì)量檢驗(yàn)研究院,被評(píng)為優(yōu)級(jí),各項(xiàng)指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),成功拿下白酒生產(chǎn)許可證。

    何閣良介紹,他們?cè)趥鹘y(tǒng)工藝中融入現(xiàn)代技術(shù),如在制曲時(shí)加入中草藥,采用半固態(tài)發(fā)酵法,運(yùn)用“去頭去尾”雙蒸技術(shù)去除雜質(zhì),從而保障酒品的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定。

    酒廠創(chuàng)辦后,帶動(dòng)10多位村民家門口就業(yè),年發(fā)放工資20余萬元。同時(shí),也拉動(dòng)本地優(yōu)質(zhì)大米的銷售,截至目前已消耗大米100多噸。

    隨著酒廠運(yùn)營(yíng)步入正軌,肖志軍與村“兩委”商議后,決定打造一座米酒體驗(yàn)館。“客戶不僅可以參觀品鑒,還能親手體驗(yàn)釀酒過程。”肖志軍說,“讓大家清楚了解米酒釀制的每一道工序,加深對(duì)品牌的信任。”

    米酒體驗(yàn)館建成后,迅速成為村里的標(biāo)志性建筑之一。去年5月開放以來,累計(jì)接待游客3萬余人次。一位前來岳家橋鎮(zhèn)探親的河南鄭州客人,在體驗(yàn)館品鑒米酒后,一次性購(gòu)買10箱共60瓶米酒。

    近兩年來,岳家軍酒業(yè)釀制米酒50多噸,實(shí)現(xiàn)銷售額超100萬元。目前,酒窖中還存放著30多壇容量在250公斤至500公斤的大壇陳釀。

    肖志軍說,待酒廠全面實(shí)現(xiàn)量產(chǎn)后,預(yù)計(jì)每年可為村集體增加收入超10萬元,為鄉(xiāng)村振興注入持續(xù)動(dòng)力。

    責(zé)編:劉暢暢

    一審:劉暢暢

    二審:印奕帆

    三審:譚登

    來源:華聲在線

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