盒馬今年首次推出的“一人食”火鍋杯，成為市場“黑馬”。長沙晚報(bào)全媒體記者 范宏歡 實(shí)習(xí)生 黃春華 攝影報(bào)道長沙晚報(bào)全媒體記者 范宏歡 實(shí)習(xí)生 黃春華
在寒冷的冬天，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，成為許多人入冬的專屬儀式感。隨著近期氣溫逐漸下降，以暖胃、暖心為特征的“暖經(jīng)濟(jì)”迅速在長沙消費(fèi)市場升溫。
記者注意到，除了多款地方特色的風(fēng)味火鍋紛紛上新，一些超市還首次推出了一人食火鍋杯，用微波爐加熱即食，成為忙碌都市人的新寵。
5分鐘即食火鍋杯成新寵
記者在盒馬佳兆業(yè)廣場店的火鍋銷售區(qū)看到，售賣的商品非常豐富，除了去年大受好評(píng)的貴州紅酸湯、四川酸菜渣渣牛肉等鍋底，今年又推出了多款區(qū)域特色新品，如云南現(xiàn)舂酸鍋的“山野火鍋”系列。
值得注意的是，盒馬今年首次推出的一人食火鍋杯，成為市場“黑馬”，有番茄牛肉、冬陰功黑虎蝦、麻辣毛肚等多種口味。只要加入火鍋底料和水，微波爐加熱5分鐘，即可得到一杯熱氣騰騰的火鍋。因?yàn)楸憬荨⒁蝗耸秤押谩鼍办`活，新品一上市便成為熱銷款。
“以往吃火鍋一般需要很多人一起享用，而且準(zhǔn)備工作繁瑣，包括洗鍋、刷碗等。現(xiàn)在一個(gè)人也能輕松開涮。”市民王女士表示，火鍋杯非常適合她這種平時(shí)工作忙碌的“打工人”，工作日在辦公室也能吃，方便快捷。
盒馬采購屈子逸介紹，將火鍋杯搬上零售貨架并不容易，既要做到在短時(shí)間內(nèi)使食材充分入味，還要兼顧加熱的便捷和安全。因此，盒馬將冷凍方便面所采用的急速冷卻工藝應(yīng)用于火鍋食材，同時(shí)，與專業(yè)的包材供應(yīng)商合作，為火鍋杯獨(dú)家定制了可微波加熱的包材，并搭配防燙隔熱杯套和餐具，方便食用。
旋轉(zhuǎn)小火鍋?zhàn)プ∧贻p人的胃
除傳統(tǒng)火鍋外，“一人食”的旋轉(zhuǎn)小火鍋也備受歡迎。在萬家麗國際購物廣場附近的一家盛香亭轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)熱鹵店內(nèi)，餐臺(tái)前坐滿了顧客，他們面前一人一鍋，大部分食材由底層回轉(zhuǎn)帶自動(dòng)傳送，食客挑選自己喜愛的食材放到鍋中。記者注意到，每個(gè)餐位都配備了拉取抽屜，里面配備了筷子、紙巾、一次性圍兜，顧客可自取。
即便需要在寒風(fēng)凜冽的室外等位，穿著時(shí)髦的年輕人仍樂此不疲，高性價(jià)比、菜品選擇多樣，無疑是旋轉(zhuǎn)火鍋翻紅的主要原因。從大眾點(diǎn)評(píng)、小紅書等社交平臺(tái)上用戶的整體評(píng)價(jià)來看，“便宜實(shí)惠”“性價(jià)比超高”“40塊吃到扶墻走”都是高頻詞。
“去吃一頓傳統(tǒng)火鍋消費(fèi)在300元左右，這里30元就可以吃得很滿足。”顧客小黃告訴記者，小火鍋的鍋底、食材和飲品都是個(gè)位數(shù)的價(jià)位，既能享受到吃火鍋的快樂，還非常經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
“邊吃邊拿手機(jī)追追劇，比起動(dòng)輒鍋底30元、40元，羊肉卷48元一份的火鍋店，還要什么自行車(別不知足)?”熱衷打卡不同轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)火鍋店的李小姐稱，花麻辣燙的錢吃一頓火鍋，且省去洗碗、備菜的麻煩，讓她時(shí)常光顧旋轉(zhuǎn)小火鍋。據(jù)了解，目前長沙市面上的“一人食”小火鍋的客單價(jià)普遍在30～40元以內(nèi)，備受年輕人喜愛。
“火鍋”的“火”不僅表現(xiàn)在火鍋店里，與火鍋相關(guān)的消費(fèi)也逐漸升溫。記者了解到，近期長沙地區(qū)的火鍋食材銷售呈現(xiàn)出明顯的增長趨勢，各大超市和農(nóng)貿(mào)市場的肉類、蔬菜、海鮮等銷量普遍增加。同時(shí)，火鍋底料、調(diào)料等產(chǎn)品的銷售也日趨火爆。此外，一些與火鍋相關(guān)的餐飲設(shè)備，如電磁爐、電火鍋等產(chǎn)品的銷量也有所增加。專家提示，冬季飲食宜溫補(bǔ)，但需注意葷素搭配，適量攝入根莖類蔬菜和豆制品，以達(dá)到平衡營養(yǎng)的效果。
責(zé)編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：長沙晚報(bào)
