華聲在線記者 陳新
每日客流量突破一萬人次，訂單量超3000單，日售茶飲逾2000杯、米粉達1000斤、外地游客占比超六成……去年9月開業的東茅街茶館，已成為長沙文旅消費現象級地標。從老工業禮堂變身城市文化客廳，這杯“茶”背后，是城市記憶的復蘇，也是“茶+”模式的跨界探索，更承載著“方志茶館”走向全國的商業文化愿景。
老禮堂“泡”出新茶香
步入院內，大門對聯“莫說何事且喫茶去；閑話家常便入禪來”點出茶館的閑適氣質。紅底標語墻“努力向前”喚起紅色年代的記憶。廳堂內，木桌竹椅整齊排列，瓷茶缸隨意擺放，斑駁痕跡記錄著歲月流轉。
東茅街茶館的前身是建于1952年的二輕集體聯社大禮堂。據介紹，改造過程中，東茅街茶館團隊最大程度保留了原建筑的墻面、梁柱與屋頂結構，力求還原老長沙的城市記憶。
為復原老茶館風貌，團隊走訪地方志專家、數十位老茶客，走遍湖南鄉野搜集石臼、舊桌椅與老招牌，甚至按《芙蓉區街巷志》復刻“自覺庵”牌樓，恢復長沙煙熏茶、老長沙沱茶、老長沙油餅、肉絲粉等傳統餐食。
“不少顧客拖著行李箱來打卡，”執行主理人黎江介紹，“最火時一天賣出3000多杯茶，客流超1.5萬人次，本地客人占六成以上。”
“2-5-8”定價策略（2元蔥油粑粑、5元花生瓜子、8元茶飲）與全時段供應的粉面，讓顧客從清晨待到日暮，吸引大批“老長沙”粉絲。來自外地的張女士說：“這里煙火氣十足，是感受老長沙文化的鮮活窗口。”
茶香溢出茶杯外
在東茅街茶館，喝茶只是入口。
東茅街茶館南門的“東茅街茶禮”店，記者看到，用五行茶配對應茶點的養生搭配，以“茶+茶點”禮盒形式，實現人、茶、點的和諧統一。同時還有用方志文化為基礎，推出眾多與長沙文旅相關的文創產品。
茶館內的大戲臺成為新演藝場景，相聲、說書、戲曲與方言脫口秀輪番上演。最近，還成為“湘超”第二現場，合作觀賽套餐，與長沙市文聯聯合舉辦戲曲藝術節、與湖南美術館成立美育實踐基地，茶館實現“茶+體育”“茶+戲曲”“茶+美育”等跨界融合，持續創造消費增長點。
一墻之隔的東茅街民宿，與茶館形成全天候沉浸式體驗閉環。游客可從茶館信步至民宿，共享“城市客廳”氛圍。這一模式充分利用周邊閑置物業，拓展產業邊界。
東茅街茶館不止賣茶，更以“茶+”模式拓展業態，形成文創、策展、演藝與民宿互補的商業閉環。
從長沙走向全國
火爆出圈后，東茅街茶館開始謀劃更大的棋局。
“東茅街茶館人流起來后，我們希望讓茶館這種承載著城市記憶的社會公共空間走出去，也希望將從長沙萌芽生根的這種優秀的文旅模式給帶出去”，東茅街茶館合伙人鐵瀚在接受記者采訪時表示，東茅街茶館的成功，突破了文旅項目盈利困難的現實障礙。
今年以來，東茅街茶館母公司云夢山海已提前布局，簽約浙江麗水繼光街茶館、杭州三墩茶館、西安粉巷茶館等項目，最快的項目預計年底既能開業。10月12日，云夢山海與萬達酒店及度假村簽署戰略合作，標志著“方志茶館”正式啟動全國化戰略。
云夢山海創始人簡名表示，云夢山海的全國化戰略，將有別于餐飲連鎖的供應鏈模式，也不同于商業品牌的標準化復制，將重點打造文化策展及演藝，開創一種“一城一策”的方志文化模式，注重于與當地文化機構進行共創。將湖湘文化的開創精神帶向全國的同時，也為每一座獨具魅力的城市，獻上一個根植于其方志文化、煥新于當代生活，真正屬于市民與游客的美好公共空間。
責編：潘華
一審：潘華
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
