11月3日晚，一場名為“后廚現(xiàn)炒-顛神之戰(zhàn)”的美食主題直播在@抖音生活服務(wù) 直播間上演。來自田耕記·江西小炒、羲和雅苑、湘容和、揚(yáng)州宴·趣園茶社及杏花堂的五位廚藝大師聯(lián)袂獻(xiàn)技，通過直播連線展示了從精準(zhǔn)稱重、極速備料到精湛刀工的全面技藝，并現(xiàn)場烹制了多道招牌菜。直播吸引了超176萬人次觀看，通過實(shí)時(shí)呈現(xiàn)新鮮現(xiàn)炒的完整過程，讓廣大網(wǎng)友直觀感受到中華餐飲的匠心魅力與撲面而來的鍋氣。
直播在爐火升騰間拉開序幕，兩家各具特色的餐廳率先展示了現(xiàn)炒的魅力。 主打現(xiàn)炒江西風(fēng)味的田耕記·江西小炒，以“鮮、香、辣”為特色。直播中，大廚猛火顛勺翻炒雞爪黃豆，油花迸濺間焦香撲鼻，直播間彈幕直呼“鍋氣爆棚”。而堅(jiān)持湖南空運(yùn)新鮮食材保證地道風(fēng)味的湘容和，則為觀眾展現(xiàn)了另一番風(fēng)味圖景。當(dāng)天，大廚現(xiàn)場演繹了茶油黃姜炒雞與樟樹港辣椒炒肉，精準(zhǔn)的火候控制下，食材在鍋中滋滋作響，風(fēng)味物質(zhì)被瞬間激發(fā)，盡顯湘菜對“鍋氣”與“本味”的極致追求。
揚(yáng)州宴·趣園茶社是一家專精于傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜與早茶文化的餐飲名店。其大廚國宴大師陶曉東做客直播間，為大家?guī)怼扒梦r文思豆腐羹”這道非遺美食：蝦仁經(jīng)木棍敲打后薄如蟬翼，形似牡丹花瓣；而一塊普通豆腐則在他手下化作萬千細(xì)如發(fā)絲的豆腐絲，令人嘆為觀止。
此外，主打晉商私房菜的杏花堂，其大廚現(xiàn)場烹制的過油肉，在起鍋時(shí)淋入山西老陳醋，醋香激蕩，為這道傳統(tǒng)名菜注入了靈魂風(fēng)味。而羲和雅苑則展現(xiàn)了京味傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合，不僅制作了龍爪菌扒韭苔，大廚更展示了精湛的片皮鴨技藝，手起刀落間，鴨皮與鴨肉完美分離，盡顯功力。
直播期間，各商家紛紛在各自店鋪上架了代金券等團(tuán)購產(chǎn)品。網(wǎng)友踴躍搶購，希望借此品嘗到直播中的美味佳肴。抖音創(chuàng)作者@王花花的廚房歷險(xiǎn)記 作為活動(dòng)嘉賓全程圍觀直播并與網(wǎng)友積極互動(dòng)，分享下廚小妙招。
經(jīng)過精彩的技藝展示與菜品比拼，揚(yáng)州宴·趣園茶社憑借極致刀工斬獲“最佳刀工顛神”，田耕記·江西小炒以十足的鍋氣榮膺“最佳鍋氣顛神”，湘容和因精準(zhǔn)掌控贏得“最佳火候顛神”，杏花堂以其獨(dú)特風(fēng)味獲評“最佳風(fēng)味顛神”，而羲和雅苑則因創(chuàng)意出品奪得“最具創(chuàng)意顛神”。
此次“后廚現(xiàn)炒-顛神之戰(zhàn)”通過直播形式，將后廚新鮮現(xiàn)炒的過程真實(shí)、生動(dòng)地呈現(xiàn)給用戶，不僅弘揚(yáng)了中華餐飲文化，也為優(yōu)質(zhì)餐飲品牌提供了展示與轉(zhuǎn)化的新舞臺(tái)。據(jù)悉，抖音生活服務(wù)的目標(biāo)是激發(fā)線下生意，促進(jìn)線下消費(fèi)。近期，該平臺(tái)推出“煙火小店扶持計(jì)劃”，通過流量激勵(lì)等一系列措施，幫助中小餐飲商家獲得生意增長。
責(zé)編：陳方
一審：陳方
二審：湯世明
三審：王超
來源：華聲在線
